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“汉味”台客：一口盐酥鸡牵起两岸烟火气

来源：fun88官网入口    发布时间：2025-05-20 23:37:53

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  坐落江汉区北湖正街的“台客盐酥鸡”店内，潘佳辉正在专注制造炸品。（我国台湾网发）

  我国台湾网4月2日讯 4月1日正午12点，江汉区北湖正街，“台客盐酥鸡”的油锅按时欢腾，金黄的鸡块在琥珀色的油浪中起舞，九层塔的幽香混着椒盐的辛香从门缝里钻出来。

  这是台湾师傅潘佳辉在汉创业的第13个年初。他对武汉的酷爱，浓缩在店门口硕大的“爱吃的人都是好人”标语中。

  “武汉人性格直爽，台湾人细腻精美，这种反差特别招引我。”潘佳辉表明，武汉是九省通衢，台湾也是美食熔炉，两地都容纳着天涯海角的甘旨，类似的烟火气，让他倍感亲热。

  正是这份对美食的酷爱，让潘佳辉在2012年决然带着甜品技能来到武汉，想寻觅能懂台湾滋味的知音。初闯武汉，西点师身世的他却遭受“甜美的波折”。

  在大洋百货的甜品店里，他依照原有规范加糖，顾客的反应让他浮光掠影：“武汉朋友尝了一口就说，‘这甜得发齁，老板屋里是开糖厂的吧？’”这场“不服水土”让潘佳辉悟出道理：美食跨海峡，既要“根正苗红”，更要“入乡随俗”。

  2023年，潘佳辉联合几位台湾朋友，在北湖正街开端运营台湾小吃。店里的质料从始至终坚持“台湾血缘”——60元一斤的厦门九层塔只用嫩叶，海鱼制成的甜不辣片片劲道。但调味悄然“汉化”：比方，椒盐多撒三分，冬瓜茶减糖两成。“就像武汉的夏天要多补盐，美食也要补上‘本地化’这味调料。”潘佳辉的比方透着厨师的才智。

  “武汉人爱吃、会吃。”潘佳辉说，在台湾，小吃以外卖或外带为主，很少有堂食场所。“这些现做的都需求等候，但要让武汉人为一口美食多等几分钟，基本上没有人有定见。他们对美食很有耐性。”

  他特别敬服武汉人的“舌尖功夫”。有次做蔓越莓酥，仅仅多加了指甲盖巨细的2克蔓越莓，马上被老顾客尝出来：“潘老板，今日这个太甜了哦！”说起这事，他竖起大拇指，“武汉人的味蕾，肯定专业级！”

  现在，这位台商早已活成了“汉派”容貌。清晨骑着电动车去收购，车把上总挂着摊主送的小菜；黄昏收工时，他会抓几盒小吃递给邻居的小孩。

  偶然回台湾时，他第3天就开端牵挂热干面。“你说怪不怪？”他笑着说，在外地介绍自己，他开口便是“我来自武汉，‘北上广深武’的武汉，大陆第5大城市！”

  店内收银台一旁的墙上，除了台湾美食证书，最夺目的方位，是2024年末由福建省台胞执业资历一体化服务中心颁布的二级西式面点师证——这是他在大陆打拼的最新见证。

  现在，潘佳辉的愿望正在油锅里翻滚——“今年夏天要推出肠粉，刨冰机我也预备好了。”他方案打造武汉版“台湾美食街”，让猪血糕邂逅热干面，蚵仔面线相逢藕汤。“美食就该像长江水，融汇百川才有生命力。”（我国台湾网武汉市台办通讯员/张文婧）

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